今回のBARは、店名を見てもわかると思いますがウイスキーメインのBAR。「ウイスキーばかりそんなに飲めないし…」と思った方！それはもったいないかもしれません。

ひとくちにウイスキーと言ってもいろんな個性のウイスキーがありますし、飲み方もさまざま。店長の加藤さん曰く、そんなウイスキーの面白さを“世界一うまいウイスキーを飲んで知って欲しい！”というのがこのお店のコンセプトだそう。

店長の加藤さん

そして何といってもこのお店の特徴は、さながら蒸溜所にいるような店内の雰囲気。樽材でできたテーブルやバックバーに展示しているウイスキー樽、そして極めつけは蒸溜工程で使う蒸溜したてのウイスキー「ニューポット」が流れるこの器具は「セーフ」と呼ばれています。蒸溜所でしか見ることはできない珍しいものが置かれていました。

ずらりと並んだウイスキー

これが珍しい「セーフ」です

 さて、そんな店の雰囲気ですぐにウイスキーが飲みたくなっていた僕は、早速一杯目にお店一番のおすすめという、「WHISKY-S」のオリジナルウイスキーで作る「ウイスキーソニック」を注文。

ウイスキーに馴染みがなくて注文に迷われる方には、まずこれをオススメするそうです。「ウイスキーソニック」の為に選んだという、洋ナシのような香りの爽やかなウイスキーと、ソーダ＋トニックウォーター＋レモンピールが合わさってとても飲みやすくて、確かに１杯目にはぴったり。初めてウイスキーを飲む方は、ウイスキーってこんなに爽やかなお酒なんだ！と驚くかもしれませんね。

お店のオススメ　「ウイスキーソニック」

1杯目で乾いたノドをさっぱりとうるおした後は、おつまみと一緒にやっぱり『白州』を注文しました。店長の加藤さんも「柑橘系の爽やかさとスモーキーさをあわせもつ『白州』のハイボールは暑い季節にとてもオススメするシングルモルトですよ」と言ってくれたので嬉しかったです。

「白州10年」ハイボール

ちなみに、このお店の『白州』ハイボールは白州蒸溜所で飲むハイボールとかなり近い味わいがします！それはなぜかというと・・・ここで使っている氷やソーダ（！）は全て「サントリー天然水（南アルプス）」でつくっているんだそうです！「サントリー天然水（南アルプス）」と言えば、『白州』の仕込水と同じ水源からくみ上げた天然水。ウイスキーを仕込水で割るというのは、最高の相性、まさに“究極の飲み方”と言っています。しかもソーダまでつくってしまうなんて、白州蒸溜所の僕も脱帽です…。

白州のかすかなスモーキーフレーバーに合わせて、こちらもお店おすすめの「炙り焼きベーコン」を注文してみました。なんとこのお店は自家製でいろんな種類の燻製を置いていたので、興味のある方はいろいろと注文してみてください！

ジューシーかつスモーキーな香りのしっかりついたベーコンは、『白州10年』の爽やかなハイボールにぴったり。この組み合わせで、ベーコンもペロっと食べてしまいました。

自家製「炙り焼きベーコン」　￥880

こうなったら今日はハイボールデーにしよう！ということで、次は『山崎12年』のハイボール。加藤さんから「同じハイボールでもちょっと気分を変えてご用意しましょう」ということでこんなおしゃれなグラスが出てきました。

「山崎12年」ハイボールをシャンパングラスで

なんかシャンパンみたいですよね！ウイスキーを初めて飲む女性にもオススメかもしれません。グラスひとつで印象が変わるものですね。

レモンピールとあわせたさっぱり感でノドをうるおしたり、燻製したしっかり味のおつまみとの相性を楽しんだり、はたまたグラスを変えて上品に炭酸の刺激を楽しんだり。「ウイスキーをソーダで割る」、これだけでも楽しみの幅は広いなぁと改めて感じました。

この店は何だかすごく居心地がよくて、ついつい長居をしてしまった気がします…。それは、蒸溜所にいるような気分にさせる店内の展示品やウイスキーの香りだけでなく、カウンターで話をしてくれた加藤さんの「語り好き」なところやウイスキーに対する想いが僕たち蒸溜所の案内係と似ているなぁと思ったからだと思います。

加藤さんの「ウイスキーの魅力をたくさんの人に伝えたい！」「ウイスキーをもっともっと楽しんで欲しい！」という気持ちがすごく伝わってきて、「そうそう！そうなんですよね！」と気づいたら何度も口にしていました（笑）。

爽やかなハイボールがぴったりのこれからの季節。この機会に、ウイスキーをもっと楽しんでみませんか。初ハイボールを体験するなら、今回訪れた「日比谷BAR　WHISKY-S」さんはとってもオススメですよ！

雰囲気のある店内でウイスキーの世界を満喫できます