（三枝シェフ）「まず、『山崎』は甘みがあるのでショコラととても合わせやすく、選択肢の多い中から選ぶことができました。反対に、『白州』はスパイシーさが感じられるので、『山崎』と比べるとバチッと合うショコラが少なくて苦労しました。そんな中でも、今回は配合を色々変えて、よりウイスキーに合うように見直しました。特に、カルヴァドスのショコラは果肉を増やしたことで、『白州』とさらに合うようになったと思います」

（水野）「それはマリアージュを試すのが楽しみですね！ここで、これからマリアージュの楽しみ方を広げていかれる方の為に、三枝シェフからぜひアドバイスをお願いします」

（三枝シェフ）「そうですね。"マリアージュ"とは、何かと何かの"組み合わせ"のことを言いますが、これは、食べ物を"よりおいしく食べられる相性"を見つけることなんです。その為には、「マリアージュには決まりはない」ということと、「良い組み合わせを発見するには、経験値も必要」であることを知っていただいた上で、日々の生活の中で感性を磨いていただければと思います」

（水野）「確かに。私も、やはり経験値は必要だと感じます。では、どうすれば経験値を増やし、感性を磨くことができるのでしょうか。」

（三枝シェフ）「日々の生活の中を感性を磨く方法は、たくさんあります。例えば、何かを食べるとき、「この食べ物には何が合うかな？」とイメージを浮かべることも良い方法です。単純に、「あぁ、おいしかったね」といって、特に何も考えずに食べるのももちろん良いのですが、好奇心を持っていろんなものと合わせてみるようにすると、「食べる」ことに対して楽しみが増えるはずです。

結果はどうあれ、プラスαの新しい発見を積み重ねていくことで、皆さんの引き出し（経験値）を増やし、感性を磨いていくことができるのではないでしょうか」

なるほど！有名ショコラティエとして活躍されている三枝シェフも、常に好奇心を持って日々感性を磨き、経験値を増やすことで、皆さんに喜ばれるおいしいショコラをつくることができるんですね。

2010 年の「シングルモルト＆ショコラ」セミナーは、山崎蒸溜所、白州蒸溜所ともに、12月15日から予約を受付ております。さらに、白州蒸溜所では、2月7日（日）に三枝シェフが登場して、ショコラとのマリアージュについて説明してくれます！毎年大人気のセミナーなので、参加をご希望の方は、お早めにお申し込みくださいね！

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