今回ご用意したシングルモルトウイスキーは『白州10年』、『白州12年』、『白州18年』そして『山崎12年』の4種類。ショコラは三枝シェフがそれぞれのウイスキーに合うよう考案されたもの。ショコラと合わせる前にまずはウイスキーをテイスティング。ウイスキーの味わいを知っておいて、ショコラをあわせたときの変化を愉しむのが今回のマリアージュの醍醐味です。お互いの香りや味わいを引き立てあい、あわせるウイスキーやショコラによって様々なマリアージュが生まれます。

ちなみに今回のマリアージュの中で僕が一番気に入っているのは『白州12年』と「カシス」の組み合わせ。『白州12年』の切れのあるスモーキーフレーバーと、口の中でショコラが溶けた後のカシスの酸味が、よくマッチして余韻が長く感じられるんです。『白州』の涼やかなスモーキーフレーバーにカシスの酸味が溶け合って、まるで白州の森の爽やかさを思わせます。

また『白州10年』といちごのショコラ「フレーズ」の組み合わせも好評で、参加されたお客様からは、「いちごのやわらかな酸味が『白州10年』のドライな味わいと調和してウイスキーがまろやかに感じられますね」とのお声もいただきました。

他にも『白州18年』にはりんごのブランデーを使った香り豊かなショコラ「カルヴァドス」、『山崎12年』にはココナッツ風味のクリームガナッシュ「ノアドココ」とのマリアージュを楽しんでいただきました。

三枝シェフは「マリアージュの世界にルールはないので、色々な組み合わせを試してほしい。」と語っていました。穏やかながらも熱い想いやこだわりが伝わってくるお話を聞きながらのマリアージュは格別。お客様もうなずいたり、メモを取ったりしながら楽しんでいました。

お話をされる三枝シェフ

お客様からは、「実は普段はあまりウイスキーを飲んでいないのですが、今日はショコラとの相性が試せると聞いて参加したんです。ウイスキーとショコラがこんなに合うなんて驚きですね。ウイスキーの新たな魅力を知ることができたので、家に帰ってからも楽しんでみようと思います。」といった嬉しい声もいただきました。

ウイスキーの味わいや香りは非常に奥行きがありますので、ショコラと合わせることで楽しみ方の幅がグッと広がり、マリアージュの世界観も深まります。ぜひご家庭でもいろいろなマリアージュを楽しんでいただきたいです！

ウイスキーの新しい楽しみ方を提案している「シングルモルト＆ショコラセミナー」。まだまだご予約を受け付けていますので、参加してみたくなったという方、ショコラとのマリアージュを体験してウイスキーの新たな世界を知りたいと思った方、皆さんのご参加をお待ちしています！

「シングルモルト＆ショコラセミナー」について詳しくはこちらをご覧ください。
★白州蒸溜所　「シングルモルト＆ショコラセミナー」
（残席わずかですので、満席の場合はご了承ください。）

ちなみに、本日のセミナーの様子はサントリー公式ブログ「サントリートピックス」でも紹介されていますのでこちらもぜひご覧ください。

★サントリー公式ブログ「サントリートピックス」
■発酵の日数による違いにびっくり　「白州蒸溜所」製造工程見学

■白州蒸溜所でマリアージュ体験「シングルモルト＆ショコラ」セミナー

■「森香るハイボール」のつくり方