VTRを見た後は、ウイスキーづくりの現場見学です。仕込み室やポットスチルが並ぶ蒸溜室をぬけ、工程ごとに変化していく香りを楽しんでいただきながら、最後は貯蔵庫へとご案内します。「ウイスキー匠の技講座」の製造工程見学では、特に樽熟成の工程をじっくりと見学いただきます。

次はテイスティングです。テイスティングするウイスキーは全部で5種類！蒸溜後の生まれたてのウイスキー「ニューポット」と、「山崎12年」の代表的な構成原酒を樽別に3種類、それと「山崎12年」です。「ニューポット」と「山崎12年」の構成原酒は、蒸溜所でしか飲むことができないので、普段ウイスキーを飲みなれている方からも「貴重なウイスキーが飲めてうれしい」という声をよくいただきます。

これからいよいよテイスティング！

 

テイスティングは輿水チーフブレンダーのVTRにあわせて、同じ方法で進めます。ブレンダーはテイスティングの際、ウイスキーの香りを様々な言葉で表現していきます。
とはいえ、私たちがブレンダーと同じように具体的に香りを言葉で表現するのは難しいですよね。お客様からも、ブレンダーが紹介する「伽羅(キャラ)の香りはどんな香りなの？」という質問をいただくことがあります。

そこで今回新たに、香りを感じやすいように、ウイスキーの「香りのサンプル」を準備しました！ブレンダーが自ら選び抜いた「山崎12 年」の特徴的な香りをイメージできるサンプル3種類です。

ミズナラ樽の原酒には伽羅のお香の香りなど、構成原酒ごとに１つずつサンプルを用意しています。

「香りサンプル」の一例

 

伽羅の香りはオリエンタルな香りと表現されたりもしますが、「山崎」の特徴的な香りなので、ぜひセミナーに参加してこの香りを体感してくださいね！
参加されたお客様からは「具体的に香りを表現できると、ウイスキーに詳しくなったみたいでうれしいです」や、「今までドライフルーツの香りといわれてもピンとこなかったけど、実物と比べてみて納得しました！」といった感想をいただきました。

こちらの「香りサンプル」は、経験豊かなサントリーのブレンダーが、実際にセミナー内でテイスティングする原酒の香りを嗅いで、特長となる香りの表現に近いイメージを検討して、最終的に何を使用するかを決定しました。

ブレンダーが、サンプルとして提供する香りを検討している様子

 

ブレンダーは、1日に200～400種類もの原酒のテイスティングをします。日々の生活や自然の中で多くの香りを学び取り、原酒の香りのイメージを、お互いが共有できる言葉に置き換えて、複数の原酒を組み合わせていくことで、ウイスキーの味を設計していきます。
皆さんも、身近なものの香りとウイスキーの香りを結びつけながらテイスティングできるようになると、ブレンダーのように、自分の言葉でウイスキーを語れるようになるかもしれませんね！
「ウイスキー匠の技講座」では、お土産としてブレンダーも愛用しているテイスティンググラスもプレゼントしていますので、ご自宅に帰ってウイスキーを愉しむときにもぜひご活用ください！

今回ご紹介した「ウイスキー匠の技講座」は白州蒸溜所でも開催中です。白州蒸溜所のテイスティングでは「白州」の構成原酒に合わせて、山崎蒸溜所とは別のサンプルをブレンダーが選んでいます。お休みの日には、サントリーの蒸溜所でゆっくりとウイスキーの世界に浸ってみませんか？皆さまのご参加をお待ちしております。

※ ご予約はお電話・インターネットから承っております。
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